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  • Aubergines soufflées aux quatre épices - Février 2012

    Ingrédients
    4 aubergines,
    1 oignon,
    1/2 c. à s. d huile d olive,
    1 c. à s. bombée de farine,
    20 cl de lait,
    2 oeufs,
    2 c. à s. de parmesan râpé,
    1 c. à c. de 4 épices,
    1 pincée de sel,
    poivre.
    Préparation
    Préchauffer le four à 200°C (th 6/7). Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longeur. Faites les cuire au four pendant 15 min.
    Une fois cuites, retirez la pulpe sans abîmer la peau, puis moulinez-la ou hachez-la finement au couteau.
    Hachez l’oignon et faites le revenir dans la poêle (...)
  • Tatin d’aubergines - Février 2012

    Ingrédients :
    1 très grosse aubergine ou 2 si elles sont moyennes
    4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
    280g de farine T80
    un petit verre d’eau
    sel
    tomates séchées confites (ou tomates fraiches)
    pignons de pin
    huile d’olive
    sucre complet
    herbes de Provence
    Préparation :
    Découper l’aubergine en tranches et la faire cuire à la vapeur ( couscoussier) Confectionner la pâte à tarte en mélangeant farine, huile d’olive, sel et eau.
    Faire une boule, puis l’étaler en un grand cercle.
    Dans le fond du moule à (...)