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Articles

  • Julienne de carottes et courgettes - Juin 2011

    Ingrédients
    1 gros oignon,
    1 gousse d’ail,
    3 courgettes,
    6 carottes,
    1 c. à s. de raisins secs,
    1 c. à c. de cumin en poudre,
    sel, poivre du moulin.
    Préparation
    Faites revenir dans une sauteuse ou un wok les oignons et l’ail émincés dans une c. à s. d’huile d’olive pendant environ 5 min.
    Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes, ajoutez-les au mélange ail-oignons et faites cuire 5 minutes à feu doux.
    Râpez et ajoutez les courgettes, les raisins secs et le cumin.
    Salez légèrement et (...)
  • Pain de courgettes - Juin 2011

    Ingrédients
    750gr de courgettes,
    - 4 oeufs,
    - 1/2 bouquet de persil,
    - 3 gousses d\’ail pressées,
    - 1c. à s. de farine,
    - sel et poivre.
    Préparation
    Rapez les courgettes,
    Mélangez tous les ingrédients dans un saladier,
    Huilez très légèrement un moule à cake,
    Faites cuire au four à 180° pendant 45 mn. Suggestions Ce pain se mange tiède ou froid avec une salade verte.
  • Tarte courgettes et oignons - Juin 2008

    Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn
    Ingrédients (pour 6 personnes) :
    1 pâte brisée en rouleau
    2 gros oignons
    3 courgettes
    2 oeufs
    1 briquette (20 cl) de crème fraîche liquide
    1 grand verre de lait
    sel et poivre
    Préparation : Peler les courgettes et les couper en lamelles (avec un économe par exemple). Couper les oignons. Les faire cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Mélanger la crème fraîche, les oeufs et le lait. Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Mettre courgettes et oignons (...)
  • Timbale de riz aux lamelles de courgettes grillées - Juin 2008

    Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes) :
    2 courgettes
    du riz pour quatre timbales
    du coulis de tomate
    huile
    sel, poivre
    un emporte-pièce rond (6-7 cm diamètre)
    Préparation :
    Faire cuire du riz pour 4 timbales.
    Laver les 2 courgettes.
    Couper les extrémités.
    A l’aide d’un économe, râper des lamelles de courgettes (dès que les pépins sont atteints arrêter).
    Faire chauffer de l’huile dans un poêle, y mettre les lamelles de courgettes à cuire (en 2 fois, peut-être (...)
  • Papeton de courgette - Juin 2008

    Préparation : 20 mn Cuisson : 13 mn Ingrédients (pour 4 personnes) :
    100 g de courgette râpée
    1 petite pomme de terre épluchée et râpée
    3 oignons nouveaux (coupés en petites lamelles)
    2 cuillères à soupe de farine
    1 gros oeuf entier légérement battu et 1 blanc d’oeuf
    2 pincées de poivre
    2 cuillères à soupe d’huile
    2 cuillères à soupe de parmesan
    Préparation :
    Eponger la courgette et la pomme de terre.
    Les mettre dans un saladier, amalgamer avec les oignons, la farine, l’oeuf, le blanc d’oeuf, le (...)
  • Velouté froid de courgettes maison - Juin 2008

    pour 4 personnes :
    600 g de courgettes
    250 g de petits pois frais écossés
    1 belle pomme de terre
    3 oignons nouveaux
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 yaourt goût grec
    2 branches de persil ou basilic
    sel et poivre moulu
    Lavez et épongez les courgettes sans les peler, et découpez-les en fines rondelles.
    Epluchez et lavez la pomme de terre avant de la découper en petits cubes. Pelez et émincez les oignons nouveaux.
    Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile à feu moyen pour y faire (...)
  • Tarte végétarienne aux aubergines et courgettes - Juin 2008

    Préparation : 1 heure Cuisson : 20 à 30 mn
    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    Pour la pâte :
    300 g de farine
    150 g de beurre mou
    5 cl d’eau
    Pour la sauce :
    3 grosses tomates
    1 oignon
    2 gousses d’ail hachées
    herbes de Provence
    curry fort ou 4 épices
    sel, poivre
    huile d’olive
    Pour la garniture :
    1 courgette ronde
    1 aubergine
    une boule de mozzarelle
    Préparation :
    Préparer la pâte brisée : Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre bien mou, puis ajouter l’eau. Vous (...)
  • Velouté de courgettes au safran - Juin 2008

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 20 mn
    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    2 courgettes (300 g pièce)
    2 oignons
    1/2 bouillon de volaille
    quelques filaments de safran
    10 cl de crème liquide
    sel, poivre, huile d’olive
    Préparation : Faites légèrement blondir les oignons à feu doux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
    Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes en fine rondelles, sans les éplucher.
    De même, faites chauffer un demi litre d’eau dans lequelle vous faites fondre le bouillon de (...)
  • Un régal de risotto courgette et ricotta - Juin 2008

    Préparation : 45 min Cuisson : 45 min
    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    250 g de riz rond
    2 courgettes de taille moyenne
    100 g de ricotta
    2 cube de bouillon de poule
    2 oignons
    2 échalotes
    2 gousses d’ail
    1 cuillère à soupe de persil ciselé
    1 cuillère à soupe de menthe ciselée
    1 cuillère à soupe d’huille d’olive
    15 g de beurre
    50 g de parmesan râpé
    10 cl de vin blanc sec
    sel, poivre
    Préparation :
    Tout d’abord, taillez en petits cubes les courgettes.
    Faites-les cuire dans une (...)
  • Courgettes grillées, feta, menthe - Juin 2008

    Pour 6 personnes 5 minutes de préparation 10 minutes de cuisson
    3 courgettes Huile d’olive, sel, poivre quelques feuilles de menthe fraîche 250 g de feta émietté
    Tailler les courgettes en tranches fines, disposer-les sur la plaque du four et faire griller sur chaque face. Arroser d’un peu d’huie d’olive, de sel, de poivre, puis parsemer de la feta et des feuilles de menthe.