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Articles

  • Choux-fleur à l’estragon - Mai 2012

    Ingrédients :
    1 chou-fleur
    1 c à s d’huile d’olive
    1 poignée d’estragon
    1gousse d’ail
    Sel
    Recette :
    Nettoyer le chou fleur, le couper en petits bouquets.
    Faire cuire à la vapeur ( couscoussier) les bouquets de chou-fleur. Pendant 15-20 minutes.
    Passer au mixer l‘huile d’olive avec l’estragon et l’ail, saler un peu.
    Servir les bouquets de chou-fleur nappés de la sauce verte.
    Ce plat peut être servi avec une céréale (riz, pâtes, quinoa, (...)
  • Gratin de chou rave et tofu - Juin 2011

    Ingrédients :
    1 chou-rave
    100g de tofu
    100g de tome de chèvre
    10cl de crème liquide de soja
    2 cuillerées à soupe de levure maltée
    Éplucher le chou-rave et le détailler en rondelles fines. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Trancher le tofu et le fromage en fines lamelles. Dans un petit plat à gratin, répartir la moitié du chou-rave. Recouvrir avec le tofu et la moitié du fromage. Ajouter un peu de crème. Couvrir avec le restant de chou-rave et de fromage. Terminer avec la crème et la levure (...)
  • CHOUX FARCIS AUX DEUX SAUMONS - Décembre 2009

    Cette recette est très facile à réaliser et une façon originale de manger du chou tout en faisant le plein d’omega 3 avec le saumon !
    Ingrédients :
    12 grandes feuilles de chou,
    400 g de filet de saumon sans peau,
    3 grandes tranches de saumons fumés,
     1 petit bouquet de cerfeuil,
     1/2 jus de citron,
    sel et poivre.
     Préparation :
    Lavez les feuilles de chou, plongez-les 10 minutes dans l’eau bouillante, égouttez et réservez en 6, faites des lamelles avec les 6 autres.
    Lavez et effeuillez le (...)
  • Chou-fleur au curry - Mai 2008

    Préparation : 5 mn Cuisson : 25 mn Temps total : 30 mn
    Pour 4 personnes :
    3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
    600 g de chou fleur
    2 échalotes hachées
    1 cuillère à café de grains de moutarde
    1 gousse d’ail haché
    1 cuillère à soupe de curry
    1 cuillère à café de curcuma
    1/2 cuillère à café de gingembre moulu
    250 g de sauce tomate
    15 cl de yaourt nature
    2 cuillères à soupe de sauce soja
    1 cuillère à café de farine
    1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
    50 g d’amandes moulues
    sel et poivre (...)
  • Taboulé menteur au chou-fleur - Mai 2008

    Préparation : 20 mn plus 6 h de macération Cuisson : 0
    Ingrédients (pour 6 ou 8 personnes) :
    1 chou-fleur blanc, serré et ferme
    1 bouquet de menthe
    1 bouquet de persil
    1 bouquet de coriandre
    un peu de ciboulette
    le jus de 2 citrons (15 cl minimum)
    1 petit oignon haché (environ 60 g)
    200 g de tomate concassée (2 grosses tomates pelées et épépinées)
    20 cl d’huile d’olive
    80 g de raisins de Corinthe
    sel, poivre
    50 g de pignons
    Préparation : Oter le trognon et les morceaux de (...)
  • Salade de chou-fleur au roquefort - Mai 2008

    1 chou-fleur,
    1 citron,
    50 g de cerneaux de noix.
    Vinaigrette :
    1 ou 2 c à café de moutarde,
    sel et poivre,
    2 ou 3 c à soupe de vinaigre de vin,
    5 ou 6 c à soupe d huile,
    100 g de roquefort.
    Persil haché.
    Divisez le chou-fleur en petits bouquets en supprimant les côtes trop dures et en grattant les parties éventuellement noircies. Lavez-les à l’eau et arrosez-les de jus de citron pour leur garder leur blancheur.
    Vous pouvez servir le légume cru ou blanchi 1 ou 2 minutes dans de l’eau (...)
  • Gratin de choux-fleurs et pommes de terre - Mai 2008

    Ingrédients : 1 chou-fleur 5-6 grosses pommes de terre.
    béchamel maison ( lait, farine de blé ou de maïs, beurre facultatif ) curry, muscade, fromage râpé (au choix ou en mélange :emmental, parmesan, comté, fromage de chèvre ou brebis assez sec)
    Recette : 1- Découper le chou fleur en petits bouquets et réserver. Eplucher les pommes de terre et les découper en deux. Cuire à la vapeur (couscoussier) les pommes de terre et les bouquets de chou fleur pendant 15-20 min jusqu’à ce que les légumes soient (...)
  • Salade de chou blanc et carottes - Mai 2008

    Ingrédients :
    500g de chou blanc :
    300 g de carottes
    2 c. à soupe de vinaigre
    1 citron
    2 c. à soupe d’huile d’olive
    2 c. à soupe de persil hachés
    2 échalotes hachées
    Sel et poivre
    1 yaourt nature
    1 c. à café de cumin
    Recette : Laver le chou. Débarrasser-le des feuilles extérieures. Couper-le en lanières fines. Le blanchir 5 minutes à l’eau bouillante salée. Egoutter.
    Râper les carottes avec une grosse râpe.
    Dans un saladier, mettre le vinaigre, le jus de citron, l’huile, les fines herbes, (...)