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Par : patlabar
Publié : 26 mai 2008

Cosses de fèves à la portugaise

Préparation : 30 mn d’épluchage et d’effilage Cuisson : 30 mn pour 4 personnes

- 1 kg de fèves nouvelles dans leurs belles gousses vertes
- 1 oignon moyen, émincé
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- sel, poivre
- 5 cl de vinaigre de vin
- 20 cl d’eau

- Ecosser les fèves et les mettre de côté pour une autre recette ou pour les déguster crues à la croque au sel (rendement : environ 200 g).
- Oter les fils avec soin, au couteau si nécessaire.
- Laver les cosses, les égoutter, les couper en tronçons.
- Faire blondir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
- Quand il est tendre, ajouter les cosses de fèves, bien remuer.
- Mouiller avec le vinaigre.
- Ajouter ail émincé, sel et poivre.
- A la casserole : ajouter 20 cl d’eau, couvrir et laisser bouilloter à feu minimum 30 mn.
- Les cosses sont tendres, juste enrobées d’un voile de jus de cuisson.