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Par : patlabar
Publié : 3 juin 2008

Papeton de courgette

Préparation : 20 mn Cuisson : 13 mn Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de courgette râpée
- 1 petite pomme de terre épluchée et râpée
- 3 oignons nouveaux (coupés en petites lamelles)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 gros oeuf entier légérement battu et 1 blanc d’oeuf
- 2 pincées de poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de parmesan

Préparation :
- Eponger la courgette et la pomme de terre.
- Les mettre dans un saladier, amalgamer avec les oignons, la farine, l’oeuf, le blanc d’oeuf, le poivre et une pincée de sel.
- Dans une poêle anti-adhésive, mettre la moitié de l’huile à feu doux, y verser l’appareil, lisser le dessus à l’aide d’une spatule, faire cuire 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Retourner le contenu de la poêle sur un plat et y mettre le reste de l’huile, glisser le papeton dans la poêle et le faire cuire de l’autre côté pendant 5 minutes environ.

- Parsemer de parmesan et servir immédiatement.