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Par : patlabar
Publié : 8 mai 2008

Potage aux fanes de navets

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Fanes de 2 bottes de navets
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 jaunes d’oeufs
- Sel, poivre, muscade

Laver les fanes de 2 bottes de navets nouveaux, les égoutter. Dans une casserole, fondre le beurre puis y faire revenir les fanes. Ajouter sel, poivre et un peu de muscade râpée.

Verser ensuite un litre et demi d’eau dont on réservera quelques cuillerées pour délayer la maïzena ; verser cette dernière puis porter doucement à ébullition ; laisser cuire à petit feu pendant une heure. Retirer du feu. Passer au mixeur. Rectifier l’assaisonnement.

Délayer les jaunes d’oeufs avec la crème fraîche, verser dans le potage en tournant puis servir accompagné de croûtons.