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Par : patlabar
Publié : 4 mai 2011

Crumble de côtes de blettes

Ingrédients :

- 1 botte de cotes de blettes,
- 100 g de lardons ou dés de jambon,
- 10 cerneaux de noix,
- 1 jus de citron,
- sel, poivre

Pour la béchamel :
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé,
- 1 cà s de farine ou maïzena

Pour le crumble :
- 100 g de farine,
- 100 g de noix mixées,
- 100 g de gruyère râpé mixé,
- 100 g de beurre

Recette :
- Laver les cotes de blettes et les couper ; Les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau salée et citronnée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les égoutter soigneusement, et les réserver dans la passoire.

- Faire blanchir les lardons dans de l’eau puis les faire dorer dans une poêle sans matière grasse dans une poêle à fond anti-adhésif.

- Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille dans ½ litre d’eau (ne rajouter surtout pas de sel, le bouillon l’est déjà). Une fois le cube fondu, faites épaissir avec une cuillère de farine sans cesser de remuer. Mélanger dans un plat allant au four les blettes, les lardons, les cerneaux de noix coupés grossièrement et la béchamel.

- Laisser refroidir suffisamment afin de ne pas poser le crumble à base de beurre sur un plat trop chaud pour qu’il ne fonde pas.

- Préparer le crumble : Mélanger le beurre, la farine, la poudre de noix, et le gruyère râpé jusqu’ à ce que cela devienne une pâte grossière. L’étaler ensuite sur le gratin suffisamment refroidi et enfourner pendant 20 – 25 min à 160- 180° jusqu’à ce que le dessus ait une belle couleur dorée.