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Par : patlabar
Publié : 28 août 2007

La courgette

Cucurbita pepo L.

La courgette est le fruit immature de la courge amenée en Europe par Christophe Colomb. Sa diffusion aurait été relayée par les Portugais dans leurs colonies d’Afrique et d’Inde. Les courgettes n’ont été décrites qu’au XIXème siècle et ont fait l’objet d’un travail de sélection important pour obtenir une couleur vert intense ou jaune vif. Les graines se sèment sur place, en avril dans le Midi, en mai dans les autres régions. On dépose 2 ou 3 graines dans un petit trou que l’on recouvre de terreau. Lorsque les plants lèvent, on éclaircitpour n’en garder qu’un seul. Les plants doivent être espacés de 1,50 m environ. Quand les plants ont 4 feuilles, on pince au-dessus de la deuxième feuille. Les jeunes pousses sont supprimées. Les courgettes doivent être récoltées 2 mois après le semis tous les jours en été. La courgette est peu calorique, elle présente une forte densité en oligoéléments et en fibres, elle est donc recommandée pour les problèmes intestinaux. Elle fournit également, certe en quantité modérée, des vitamines et des minéraux, mais de façon très diversifiée.