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Par : patlabar
Publié : 22 février 2012

Tatin d’aubergines

Ingrédients :
- 1 très grosse aubergine ou 2 si elles sont moyennes
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 280g de farine T80
- un petit verre d’eau
- sel
- tomates séchées confites (ou tomates fraiches)
- pignons de pin
- huile d’olive
- sucre complet
- herbes de Provence

Préparation :

Découper l’aubergine en tranches et la faire cuire à la vapeur ( couscoussier) Confectionner la pâte à tarte en mélangeant farine, huile d’olive, sel et eau.

Faire une boule, puis l’étaler en un grand cercle.

Dans le fond du moule à tarte, déposer un peu d’huile d’olive, puis du sucre complet (un tout petit peu, mais le fond du moule doit être couvert !).

Ajouter les pignons de pin, puis les tranches d’aubergines. Saler et ajouter les herbes de Provence. Disposer ensuite quelques tomates séchées coupées en deux si elles sont grosses. Recouvrir avec la pâte à tarte.

Faire caraméliser le moule quelques instants sur le gaz en le faisant pivoter plusieurs fois. Mettre ensuite au four à 180° pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée. Retourner la tarte sur un plat de service et déguster bien chaud. Elle accompagne divinement un poisson ou une salade toute simple.