Pondi Amap

Vous êtes ici : Accueil du site > Le miel > Brochettes au fromage de chèvre et miel
Par : patlabar
Publié : 25 mai 2011

Brochettes au fromage de chèvre et miel

Pour 8 briochettes

Pour la pâte :
- 280 g de farine de blé T65 + pour fariner
- 2 c. à soupe de lait en poudre
- 1 c. à café de sel fin
- 1,5 c. à soupe de levure de boulanger déshydratée (soit 1/2 sachet de 9g)
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 2 à soupe d’huile d’olive
- 50 ml d’eau tiède

Pour la garniture :
- 200 g de fromage de chèvre
- 1 filet de miel liquide
- 2 branches de thym frais

Préparer la pâte. Mélanger tous les ingrédients secs, puis incorporer le beurre en dés. Sabler jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé. Ajouter le reste des ingrédients liquides et pétrir pour former une boule bien homogène et non collante (fariner si nécessaire). Laisser reposer pendant 1h au moins, sous un torchon, dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).

Diviser la pâte en 8 boules et étaler chacune au rouleau. Tartiner le centre de fromage de chèvre, ajouter un filet de miel et quelques feuilles de thym frais. Replier pour former une boule. Procéder ainsi avec les 7 autres brioches et disposer sur une plaque. Dorer à l’oeuf (facultatif), parsemer d’épices ou de thym frais. Laisser lever pendant 30 mn au moins.

Préchauffer le four à 200 °C et cuire pendant 20 à 25 mn. Servir tiède.