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Par : patlabar
Publié : 4 mai 2011

Pissaladière ou une façon sympa de manger des oignons

Pâte :
- 250g de farine T80
- 250g de farine de petit épeautre ou farine T65
- 30g de levain déshydraté
- 1 c à c de sel
- 60 ml d’huile d’olive
- 300 ml d’eau tiède

Garniture :
- 1 belle botte d’oignons nouveaux ou 4-5 gros oignons
- Huile d’olive
- 1 boîte d’anchois ou de sardines marinés à l’huile
- Quelques olives noires
- Thym, romarin, sel

Pour la pâte, mélanger les farines, le levain et le sel. Ajouter l’huile et bien remuer à la fourchette. Verser l’eau tiède et pétrir 10 minutes.

Placer la boule de pâte dans un saladier couvert d’un torchon, et laisser 50 minutes dans un endroit chaud ( Si vous n’avez pas d’endroit chaud !

Préchauffer le four sur le th° le plus faible pendant 5 minutes.

Éteindre, et placer le saladier couvert du torchon à l’intérieur du four pendant 1 heure.)

Pour la garniture, émincer les oignons. Placer dans un faitout avec un peu d’huile et 1 verre d’eau. Laisser cuire environ 20 mn à feu très doux – il est important que les oignons ne dorent pas, ils doivent juste être fondus. Surveiller et remuer fréquemment.

Lorsque la pâte est prête, en prélever les 2/3 et foncer un moule à tarte. Couvrir la pâte des oignons, ajouter les filets de sardines ou d’anchois et décorer d’olives. Parsemer du thym, du romarin et une pincée de sel.

Enfourner à 200°C pour 15 à 20 minutes.