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Par : patlabar
Publié : 30 mars 2011

Terrine de betterave à la brousse

Préparation : 20 min Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) : 4 à 5 belles betteraves, 1 gros pot de brousse de brebis (au fromager), film alimentaire et moule à cake, une vinaigrette bien assaisonnée

Préparation :

Couper les betteraves en lamelles d’environ 5 mm à 1 cm d’épaisseur. Ensuite, chemiser le moule à cake du film alimentaire en en laissant dépasser pour pouvoir refermer le film sur le dessus de la terrine en fin de préparation.

Disposer une couche de tranches de betterave, puis tartiner de la même épaisseur de brousse. Disposer à nouveau une couche de betterave et ainsi de suite pour finir par une couche de brousse.

Refermer le film plastique sur le dessus.

Poser un poids sur la terrine (une bouteille par exemple) et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures. Au moment de servir, ouvrir le film, démouler la terrine.

Servir en tranches avec une vinaigrette bien assaisonnée.