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Une bonne densité minérale La densité minérale du céleri-rave (la teneur en minéraux pour 100 kcalories) est très élevée : elle dépasse 5 g ! Sa richesse en potassium (320 mg aux 100 g, soit une densité de 1,8 g pour 100 kcalories) est particulièrement intéressante : une alimentation riche en potassium possède des effets bénéfiques reconnus pour la santé cardio-vasculaire. De même, ses apports en calcium (43 mg aux 100 g, ce qui correspond à une densité de 240 mg pour 100 kcalories) et en fer (0,7 mg, soit une densité de 3,9 mg pour 100 kcalories) s’avèrent tout à fait appréciables. Enfin, le céleri-rave contribue utilement à la fourniture d’oligo-éléments rares, comme le sélénium, le molybdène ou le chrome.

Articles

  • Soufflé au céléri - Mars 2012

    Ingrédients :
    1 céleri rave
    1/2 l de lait
    25g de farine de blé ou maïs
    50g de comté ou gruyère ou parmesan
    3 œufs
    1 branche de céleri (facultative)
    Sel, poivre, muscade
    Recettes :
    Peler le céleri, le couper en morceaux et le faire cuire à la vapeur (couscoussier).
    Passer le céleri au presse purée ou mixer de façon à obtenir une purée.
    Préparer une béchamel avec la farine et le lait, faire bouillir le lait, diluer la farine dans un peu de lait froid et ajouter au lait bouillant, mélanger afin de (...)
  • Salade aux pommes et céléri - Mars 2012

    Ingrédients :
    1 salade ( feuilles de chêne)
    1 céleri rave
    2 pommes
    300 g de jeunes épinards
    8-10 cerneaux de noix
    3 c à s d’huile de noix
    le jus d’1 citron
    Recettes :
    Nettoyer et laver la salade et les épinards.
    Eplucher la pommes et le céleri, les citronner avec le ½ jus de citron ;
    Préparer la vinaigrette avec l’huile de noix, le jus de citron, le sel et le poivre
    Au moment de servir, répartir la salade et les épinards dans les assiettes ; râper le céleri et les pommes et les répartir sur la (...)