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Info Nutrition sur le poireau :
- Il est intéressant de consommer intégralement le poireau -le « blanc » et le « vert »- si on veut bénéficier de la totalité de ses atouts nutritionnels.
- Le poireau est riche en pro-vitamine A, en vitamines C et E, et en fibres. De ce fait, il peut sans doute participer à une protection contre l’apparition de certains cancers (au même titre que les autres légumes frais bien colorés, comme cela a été observé dans de nombreuses enquêtes nutritionnelles).
- Ses propriétés diurétiques indéniables s’expliquent par la présence de glucides spécifiques, les fructosanes, et un rapport potassium/sodium élevé. Pris sous forme de bouillon, ou même en tant que légume, le poireau facilite donc l’élimination rénale.
- Grâce à sa teneur élevée en fibres, il régularise le fonctionnement intestinal : pectines et cellulose agissent en synergie pour stimuler en douceur les mouvements de l’intestin.

Articles

  • Gratin de poireaux et crozets - Mars 2012

    Une recette très rapide et originale en hiver ….
    Ingrédients :
    500g de Crozet au sarrasin
    4-5 poireaux
    250 ml de crème de soja
    quelques tranches d’emmental ou de Beaufort ou de Comté
    sel et poivre
    Recette :
    Cuire les Crozet à l’eau bouillante salée, et les poireaux à l’étouffée, coupés en rondelles.
    Tout est prêt au bout de 10 minutes, il ne reste plus qu’à saler, poivrer, et alterner en couches dans un plat à gratin avec crème et fromage. Au four pour gratiner (10mn), et c’est prêt !
    Vous (...)
  • Velouté de poireaux - Mars 2012

    Ingrédients :
    800 g de poireaux
    100g de lentilles
    sel, poivre,
    persil,
    1 c à s de crème fraiche
    Préparation
    Faire cuire les lentilles et les poireaux dans 1.5 l d’eau salée pendant ½ h.
    Mixer, saler, poivrer
    Ajouter dans chaque assiette un peu de persil et de crème fraiche.
  • Tarte aux poireaux et au fromage - Mars 2012

    Ingrédients :
    Pâte brisée « maison » :
    environ 230 g de farine,
    5-6 c à s d’huile d’olive,
    ½ verre d’eau eau,
    sel,
    épices,
    herbes
    500 g de blancs de poireaux (garder le vert pour un potage)
    3 œufs
    150 ml de lait
    150 g de fromage (Comté, parmesan, emmental…) coupé en lamelles
    Sel, poivre
    Recettes :
    Préparer la pâte au moins ½ h à l’avance, la laisser reposer
    La faire cuire au four à blanc pendant 10-15 minutes
    Emincer les blancs de poireaux et les faire cuire à la vapeur 15 minutes
    Battre les œufs et (...)
  • Tarte fine aux flocons d’avoine et aux poireaux - Avril 2011

    Ingrédients :
    150 g de farine de blé T80
    60 grammes de flocons d’avoine
    1 c. à café de gomasio ou sel
    5 c. à soupe d’huile d’olive
    5-6 poireaux
    100 g de tomme de brebis ou autre fromage de chèvre
    2 c à s de graines ( courges, tournesol, etc…), 2 c. à café de curcuma
    Mélanger la farine, les flocons d’avoine et le gomasio. Ajouter l’huile d’olive et mélanger du bout des doigts.
    Ajouter un tout petit peu d’eau, de manière à former une boule de pâte homogène.
    Étaler finement au rouleau à pâtisserie sur (...)