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Articles

  • Flan de carottes et pois gourmands - Juin 2011

    Ingrédients :
    carottes (1 botte)
    pois gourmands ( 300g)
    3 œufs
    crème fraiche épaisse
    sel, poivre
    persil
    Recette :
    Effiler (si besoin) les pois gourmands et les cuire à la vapeur (couscoussier) pendant 5 minutes (maxi) et les réserver.
    Faire cuire à la vapeur (couscoussier) les carottes en rondelles pendant 15 minutes
    Mixer les carottes en purée avec un moulin à légumes.
    Battre les œufs et y ajouter la purée de carottes, les pois gourmands (coupés en petits tronçons)
    Mettre dans un moule et (...)
  • Salade de pois gourmands - Mai 2011

    Ingrédients :
    pois gourmands
    salade ou mélange de salades (scarole, laitue …) et / ou épinards frais
    chèvre (sec ou ½ sec ou frais) ou tommette de brebis
    huile d‘olive, vinaigre (Xéres, basalmique….), sel, poivre
    persil
    Recette :
    Effiler ( si besoins) les pois gourmands et les cuire à la vapeur (couscoussier) pendant 5 minutes (maxi), les passer sous l’eau froide et les réserver.
    Préparer la ou les salades et/ ou les épinards.
    Préparer la sauce vinaigrette.
    Présenter dans chaque assiette la (...)
  • Tortillas au chorizo et aux pois gourmands - Mai 2008

    Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn
    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    8 oeufs
    5 pommes de terres moyennes
    1/2 chorizo
    200 g de pois gourmands
    1 gros oignons
    15 petites lamelles de comté ou d’emmental
    piment doux en poudre
    estragon
    sel et poivre
    Préparation : Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
    Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau et faire chauffer 20 mn.
    Faire de même avec les pois gourmands.
    Laisser refroidir.
    Découper en tranches les pommes de terre, le (...)
  • Pois gourmands à la vapeur de thym - Mai 2008

    Ingrédients
    1 bonne poignée de pois gourmands par personne
    1 oignon nouveau
    1 belle branche de thym
    sel de guérande (ou d’ailleurs... mais du gros sel)
    1.Eplucher et couper l’(les) oignon(s) en dés.
    2.Laver les pois gourmands. Retirer le reste de la fleur à une extrémité et casser la queue de façon à retirer à la fois la queue et le fil sur toute la longueur du pois gourmand.
    3.Dans la partie inférieure du cuit-vapeur, mettre de l’eau à bouillir tranquillement, une petite poignée de gros (...)