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Par : patlabar
Publié : 4 novembre 2008

Présentation

Déjà installés en maraîchage bio sur Pluméliau, nous avons décidé de nous lancer dans une nouvelle aventure (gourmande) : la boulangerie paysanne. Pourquoi paysanne ? Parce que depuis la culture du blé à la confection du pain, tout est réalisé à la ferme. Réglementairement, « paysan boulanger » est un statut qui permet à l’agriculteur qui produit ses céréales de confectionner et de commercialiser son pain. Le nôtre, qu’en est-il, justement ? Il est confectionné au levain naturel, avec de la farine bise moulue à la ferme, de l’eau de source et du gros sel. La pâte, pétrie lentement, est façonnée à la main. Le pain est enfin cuit dans notre four à bois. Les produits utilisés, simples et de qualité, l’attention que nous portons à son élaboration, doivent faire de ce pain un bon et bio pain. C’est en tout cas ce que nous espérons, modestement, parvenir à faire... comme vous faire partager le plaisir de manger nos produits. Le pain bio au levain a ses amateurs... et nous souhaitons que vous serez de ceux-là ! Bonne dégustation et à bientôt. Jean-Henri Martin et Johanne Gicquel Kernino