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Par : patlabar
Publié : 3 juin 2008

Velouté de courgettes au safran

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 courgettes (300 g pièce)
- 2 oignons
- 1/2 bouillon de volaille
- quelques filaments de safran
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre, huile d’olive

Préparation : Faites légèrement blondir les oignons à feu doux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Pendant ce temps, lavez et coupez les courgettes en fine rondelles, sans les éplucher.

De même, faites chauffer un demi litre d’eau dans lequelle vous faites fondre le bouillon de volaille. Quand les oignons sont transluscides, ajoutez les courgettes en rondelle et laiser cuire à feu doux pendant 10 mn.

Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et les filaments de safran. salez et poivrez selon votre goût.

Laissez cuire à feu doux pendant 10mn (les courgettes doivent être bien cuites).

N’hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire. Passez au mixer et ajoutez la crème fraîche. Régalez-vous !