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Par : patlabar
Publié : 3 juin 2008

Un régal de risotto courgette et ricotta

Préparation : 45 min Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de riz rond
- 2 courgettes de taille moyenne
- 100 g de ricotta
- 2 cube de bouillon de poule
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe d’huille d’olive
- 15 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de vin blanc sec
- sel, poivre

- Préparation :
- Tout d’abord, taillez en petits cubes les courgettes.
- Faites-les cuire dans une sauteuse avec le beurre pendant 15 min jusqu’à ce que les courgettes deviennent tendres.
- En fin de cuisson ajouter le persil et la menthe.
- Réserver dans une assiette.
- Préparez un litre de bouillon avec vos deux cubes (le bouillon doit rester chaud).
- Dans la sauteuse où vous avez fait cuire les courgettes, faites revenir échalotes, oignons et ail dans l’huile d’olive.
- Une fois que le tout et translucide, verser le riz et mélanger pendant 1 minute sur feu doux.
- Ensuite versez le vin blanc et mélanger jusqu’à l’absorption complète du liquide.
- Versez une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu’à absorption du liquide et renouveler l’opération pendant 30 min jusqu’à ce que le riz devienne al dente.
- A la fin toujours sur feu doux, mélanger au riz, les courgettes, la ricotta et le parmesan.
- Saler et poiver selon convenance.
- Après 1 minute sur le feu avec tous les ingrédients vous pouvez servir.