Pondi Amap

Vous êtes ici : Accueil du site > Les légumes > Epinards > Salade d’épinards sauce roquefort
Par : patlabar
Publié : 8 mai 2008

Salade d’épinards sauce roquefort

Préparation : 25 min Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

Pour la salade :
- 350 g d’épinards frais
- 2 pommes rouges
- 175 g de céleri-rave
- 225 g de lard en tranches très fines
- 75 g de noisettes
- ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe d’huile

Pour la sauce :
- 50 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- poivre du moulin

Préparation :

Mixer le roquefort avec la crème et le citron. Poivrer, ajouter la ciboulette et réserver.

Découenner le lard, couper en lardons, les faire revenir dans l’huile à la poêle sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.

Egoutter sur du papier absorbant. Laver les épinards, oter les tiges dures et ciseler grossièrement les feuilles. Les mettre dans un large saladier.

Blanchir le céleri coupé en petits cubes 2 min dans l’eau bouillante salée. Egoutter. Faire griller les noisettes à sec, les concasser au mixeur.

Couper les pommes en lamelles sans les peler.

Sur les épinards poser les pommes et le céleri, verser la sauce au roquefort, puis les lardons, les noisettes et enfin la ciboulette.