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Par : patlabar
Publié : 6 mai 2008

Omelette aux épinards

Ingrédients : Epinards, œufs, huile d’olive, sel, poivre, épices ( au choix : curry, curcuma, cumin….)et facultatif oignons, champignons….

Recette : 1- Faire revenir les feuilles d’épinards dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, couvrir et laisser cuire à l’étouffée. Vous pouvez y associer des oignons émincés, champignons ….

2. Battre des œufs, saler, poivrer, vous pouvez y ajouter des épices (curry, curcuma, cumin….).

Faites chauffer une c à s d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les épinards cuits et les œufs battus en omelette.

Server dès que l’omelette est dorée.

Accompagner d’une salade verte.

Une assiette d’épinards (crus et même cuits), c’est le plein de vitamine B9 (acide folique), une vitamine qui agit en synergie avec le fer, tous deux antianémiques, et qui se révèle particulièrement importante pendant la grossesse pour le bon développement neurologique du fœtus, alors les jeunes ou futures mamans, n’hésitez pas !!!