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Par : patlabar
Publié : 3 mars 2012

Lentilles et oeufs mollets

Ingrédients
- 60g de lentilles,
- 1/2 c. à c. de sarriette,
- 1/2 échalote,
- 2 œufs bien frais,
- 1 c. à c. de vinaigre de cidre,
- 1 c. à c. de tamari ( condiment à base de fèves de soja fermentées),
- 1 c. à s. d’huile de colza ou olive, persil frais.

Préparation
-  Faites cuire les lentilles dans 2,5 fois leur volume d’eau salée additionnée de la sarriette durant 25 min à feu doux.
-  Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le tamari, l’huile puis en ajoutant l’échalote hachée.
-  Quand les lentilles sont cuites, mélangez-les à la vinaigrette et disposez les dans l’assiette pour les laisser tiédir.
- Faites alors cuire les oeufs mollets en les plongeant 6 min dans l’eau bouillante. Une fois cuits, écalez-les et disposez-les sur les lentilles en les ouvrant légèrement pour que le jaune s’écoule sur les lentilles tièdes.
-  Parsemez de persil, et régalez vous !