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Par : patlabar
Publié : 3 mars 2012

Tarte tatin aux coings

Comme on me demande parfois des idées sur certains fruits et légumes à cuisiner, je vous propose cette recette à base de coings si l’on vous donne des coings ou que vous en avez dans votre jardin et ne savez pas comment les cuisiner, voici une recette sympathique avec du miel de l’amap !!!

Garniture :
- 3 gros coings ou 4 moyens
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de sucre de canne blond
- 1 c. à café rase de vanille en poudre

Pâte :
- 160 g de farine de blé T65
- 2 c. à soupe de sucre de canne blond
- 2 c. à soupe bombées de purée d’amande blanche

Recette :
- Frotter les coings avec un linge ou un essuie-tout jusqu’à ce qu’ils soient brillants.
- Peler et couper en 4.
- Oter le trognon puis couper en morceaux réguliers à l’aide d’une planche à découper et d’un bon couteau.
- Placer dans une casserole, couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire à frémissements pendant 10 mn. Egoutter puis napper de miel, parsemer de vanille et bien mélanger.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et 1 pincée de sel.
- Incorporer la purée d’amande blanche et malaxer du bout des doigts.
- Ajouter juste assez d’eau pour former une boule de pâte. Abaisser en un grand cercle.
- Beurrer ou huiler le fond d’un moule à tarte. Saupoudrer de sucre.
- Disposer les tranches de coing. Couvrir du cercle de pâte en faisant rentrer les bords à l’intérieur du moule. Cuire à 180 °C pendant 40 mn.
- Laisser légèrement tiédir avant de démouler.
- Servir tiède ou froid

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