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Par : patlabar
Publié : 3 mars 2012

Soupe aux feuilles de légumes et blettes

Ingrédients :
- Environ 10 feuilles de côtes de blette,
- 1/2 botte de fanes de radis ou carottes ou autres légumes,
- 10 brins de persil,
- 1 grosse gousse d’ail,
- 1/2 c. à s. d’ huile d’ olive,
- sel et poivre.
- De la crème fraiche pour servir et une tartine de pain grillé frotté à l’ail en accompagnement

Préparation
- Lavez soigneusement les feuilles vertes des côtes de blettes, les fanes de radis et les brins de persil. Coupez-les grossièrement en lanières.
- Epluchez une grosse gousse d’ail et ciselez-la.
- Faites revenir les feuilles dans une cocotte avec 1/2 c. à s. d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail au mélange.
- Quand les feuilles sont cuites, ajoutez environ 1 litre d’eau. Faites cuire pendant 15 mn.
- Mixez et passez la soupe à travers une passoire à gros trous pour enlever les fils des côtes de blette qui pourraient rester.
- Accompagnez cette soupe d’une tartine de pain grillé frotté avec une gousse d’ail.
- Au moment de servir, vous pouvez délayer une cuillère de crème fraiche dans l’assiette ou ajouter un peu de lait. Suggestions Les côtes de blette peuvent être cuites à la vapeur et cuisinées en gratin avec de la béchamel, de la muscade et du thym.