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Par : patlabar
Publié : 3 mars 2012

Muffin de lentilles corail

avec du miel et des œufs amapiens !!

Des lentilles pour cuisiner des gâteaux sucrés.... Surprenant, non ? Le vrai plus de ces gâteaux est aussi leur réel intérêt nutrionnel et diététique : ces petits gâteaux riches en protéines et en sucres lents sont parfaits pour les personnes qui tolèrent mal les laitages au petit déjeuner par exemple

Ingrédients
- 150 g de lentilles corail,
- 45 cl de lait,
- 1 étoile de badiane,
- 1 bâton de cannelle,
- 2 œufs,
- 2 c. à s. d huile d olive,
- 3 c à soupe de Miel ( de Céline !),
- 1 c. à s. de sucre,
- 2 c. à s. de farine (blé ou châtaigne),
- épices : 2 c. à c. de 4 épices ou 1/2 c. à c. de cannelle + 1/2 c. à c. de cardamone en poudre,
- graines de pavot ou de sésame pour la décoration (facultatif).

Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, la badiane et le bâton de cannelle. Ajoutez les lentilles et laissez cuire 12 min en remuant régulièrement.
- Retirez la badiane et le bâton de cannelle et transférez la préparation dans le bol du mixer.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile, le miel, le sucre, la farine et les épices. Mixez le tout.
- Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins huilés et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot (facultatif).
- Faites cuire au four 30 min à 180°C.
- Laissez refroidir dans le four éteint et légèrement ouvert, puis démoulez.