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Par : patlabar
Publié : 22 février 2012

Ratatouille en salade ou ......chaude

Ingrédients
- 1 aubergine,
- 2 courgettes,
- 4 tomates,
- 1 poivron,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 1/2 c. à s. d’huile d olive,
- herbes de Provence,
- sel, poivre.

Préparation
- Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Lavez, épépinez et émincez le poivron en petits cubes d’1/2 cm environ.
- Dans une sauteuse, faites chauffer 1/2 c. à s. d’huile d’olive et faites-y revenir à feu doux ail, oignon et poivron durant 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, lavez l’aubergine, coupez-la en petits cubes de 1 cm et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez le tout et laissez revenir.
- Procédez de même avec les courgettes.
- Ajoutez les herbes de Provence, salez légèrement et poivrez. Mélangez bien et laissez mijoter.
- Lavez les tomates et coupez-les en cubes d’1 cm. Faites-les suer à feu vif dans une poêle. Lorsqu’elles ont exsudé leur jus, ajoutez-les dans la casserole.
- Laissez cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement (les légumes doivent être cuits).
- Égouttez la ratatouille obtenue dans une passoire ou un chinois pour éliminer le surplus de jus (vous pouvez le récupérer pour un potage ou une sauce).
- Transférez dans un saladier et laissez refroidir au réfrigérateur durant 2 heures.
- Avant de servir, ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive et mélangez bien. Suggestions Bien entendu, vous pouvez aussi servir cette ratatouille chaude !