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Par : patlabar
Publié : 25 mai 2011

Salade de pois gourmands

Ingrédients :
- pois gourmands
- salade ou mélange de salades (scarole, laitue …) et / ou épinards frais
- chèvre (sec ou ½ sec ou frais) ou tommette de brebis
- huile d‘olive, vinaigre (Xéres, basalmique….), sel, poivre
- persil

Recette :
- Effiler ( si besoins) les pois gourmands et les cuire à la vapeur (couscoussier) pendant 5 minutes (maxi), les passer sous l’eau froide et les réserver.
- Préparer la ou les salades et/ ou les épinards.
- Préparer la sauce vinaigrette.
- Présenter dans chaque assiette la salade, répartir les poids gourmands, mettre des morceaux de fromages, assaisonner et saupoudrer de persil haché.

Info Nutrition : Le persil : Un complément vitaminique et minéral Utilisé surtout en assaisonnement (finement haché sur les crudités, les légumes, les viandes ou les poissons), le persil constitue un véritable concentré de vitamines et de minéraux. Il permet de compléter utilement l’apport en vitamine C et en provitamine A, en potassium, en C’est pourquoi il est tout à fait conseillé d’ajouter systématiquement du persil sur les plats.